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Sus hojas deben tener un aspecto fresco sin signos de descomposición. Las remolachas frescas con hojas pueden ser almacenadas por tres o cuatro días en el refrigerador, pero las remolachas con las hojas removidas pueden ser almacenadas en el refrigerador de dos a cuatro semanas.

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Las remolachas crudas no se congelan bien ya que suelen suavizarse a descongelarse. Sin embargo, si es muy tarde, puedes simplemente cortarlas. Lavar las remolachas gentilmente bajo agua fresca, teniendo cuidado de no romper la piel.

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Es esta capa externa fuerte que ayuda a mantener la mayoría de los pigmentos dentro del vegetal. Las hojas pueden ser cocinadas al vapor para mantener su calidad nutricional.

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La naturaleza nos ha regalado diferentes variedades con las cuales podemos preparar deliciosos platos, también podemos disfrutar de sus beneficios y propiedades. Al momento de su crecimiento hay que tener cuidado que su raíz no salga de la tierra para que la luz solar no haga que su color sea blanco en vez de su rojo característico.

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Es de la subespecie Beta Vulgaris Rubraque se consume sobre todo en las ensaladas, zumos y here puede conservar en vinagre. Esta variedad de tubérculo la podemos encontrar en cualquier estación del año. También es conocida por sus diversos nombres, como acelga silvestre, por el tipo de ramo que produce, betabel, remolacha de huerta, beterrada y azucarera.

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Se puede utilizar para hidratar la piel luego de una exfoliación frotando aceite de coco mezclado con dicha raíz para humectar la piel y evitar las arrugas. Para aumentar el contenido de hierro en el cuerpo se recomienda a las embarazadas tomar zumo de dicha raíz, esto le ayuda a elevar sus niveles de hemoglobina que es muy impórtate para el día del parto.

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La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico. También tienen alto contenido de fibra insoluble y soluble. La primera ayuda a mantener al tracto intestinal trabajando bien.

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La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico y rica en antioxidantes como las llamadas antocianinas y de minerales como el yodo. Tiene un índice glicémico moderadamente elevado, con una calificación de El índice glucémico es moderadamente alto en la remolacha, pero la carga glucémica es baja.

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Por eso se considera un alimento aceptable para comer en una dieta diseñada para mantener estables los niveles de glucosa en la sangre. La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de acción antioxidante; son quienes les aportan su color rojo característico.

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La respiración en presencia de oxígeno es esencial en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la misma se producen unas moléculas llamadas radicales libres.

Ocasionan a lo largo de los años efectos negativos para la salud a través de su capacidad de alterar el ADN de los genes.

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Existen situaciones donde se aumenta la producción de estos radicales, como es la contaminación ambiental, el tabaquismo, el alcoholismo, la drogadicción, las infecciones, el estrés, dietas ricas en grasas, la obesidad y demasiada exposición al sol.

La relación entre antioxidantes y la prevención de enfermedades cardiovasculares es hoy realidad.

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Los antioxidantes bloquean los radicales libres estimuladores de este dañino colesterol. Eso contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

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Dado que las remolachas beneficios para la salud y diabetes contienen nitratos de origen natural, al ingerirlas, dichos nitratos se convierten en óxido nítrico. Así que, antes que recurrir a bebidas energéticas para mejorar el rendimiento físico se debería consumir un vaso de jugo de remolacha, que es completamente natural y ofrece un beneficio muy similar al organismo. El jugo de remolacha podría actuar como un aporte energético para el cuerpo, gracias a la conversión de nitratos en óxido nítrico.

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El pigmento conocido como betalin que contienen las remolachas apoya el proceso de desintoxicación. Se cree que los responsables de este beneficio podrían ser los fitonutrientes contenidos en las remolachas, y los nutrientes mencionados anteriormente, cuya capacidad mineralizante es muy importante.

Las hojas verdes de la remolacha suponen una parte muy importante y rica en nutrientes de esta hortaliza.

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De climas templados, se siembran en la primavera y se cosechan en otoño. En los primeros tiempos, la gente comía exclusivamente las hojas y no sus raíces.

Algo que resulta muy positivo, dado que anteriormente su uso gastronómico se limitaba, sobre todo, al apartado de ensaladas.

Los antiguos romanos fueron una de las primeras civilizaciones en cultivar remolacha para utilizar el bulbo o raíz como alimento. Este pigmento colorido, llamado betacianina, hace adquirir un color rojizo a la orina y las heces de muchas personas después de haber comido este vegetal.

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Es una hortaliza muy energética, aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia, debido a su alto contenido en hierro. Se destaca su contenido en folatos y ciertas vitaminas como B1, B2, B3 y B6.

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Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico. La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.

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Remolacha: Contraindicaciones, Beneficios, Propiedades, Usos terapéuticos y tipos que existen

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La relación entre antioxidantes y la prevención de enfermedades cardiovasculares es hoy realidad. Los antioxidantes bloquean los radicales libres estimuladores de este dañino colesterol. Eso contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

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Dicha deficiencia puede desaparecer o prevenirse con el consumo de alimentos ricos en este mineral, como es el caso de la remolacha. Gracias a la abundancia de potasio y menor contenido de sodio, poseen una acción diurética y favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.

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La remolacha fresca se vende en manojos. Es preferible elegir aquellos con las raíces del mismo tamaño.

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A la hora de comprarlas, se recomienda escoger ejemplares lisos, firmes, redondos y carnosos, sin manchas ni magulladuras y de color rojo intenso. Las hojas del manojo seleccionado deben ser verdes y lozanas, pues indica la juventud de la raíz. De este modo y en refrigeración pueden mantenerse de tres a cinco días.

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Una vez peladas se pueden cortar y congelarlas en un recipiente hermético. Debido a su limitado contenido en calorías se puede consumir como ingrediente de ensaladas en dietas de control de peso.

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Gracias a su elevado contenido de fibra, proporciona una agradable sensación de saciedad y eso limita el apetito. También se puede consumir en forma de jugo bien sea puro o mezclado con otros como el de naranja y zanahoria.

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Por eso, la remolacha es un alimento del que no deberíamos prescindir. Para su cocción, conviene introducirlas en agua salada hirviéndolas sin haberlas pelado con anterioridad porque si no perderían parte de su color y su sabor.

Una vez que han sido cocinadas se puede eliminar la piel con facilidad y servirse como un plato de verdura.

Es de raíz gruesa, carnosa y comestible. Independientemente del color, muchas veces las raíces de esta planta no son tan fuertes como parecen.

Si se prefiere se pueden hacer asadas. Para ello sólo se deben introducir en el horno y no sacarlas hasta que estén tiernas. Cocinadas de esta forma, las remolachas conservan casi intactas todas sus propiedades.

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Para aprovechar su elevado valor nutritivo, las hojas de la remolacha se pueden cocer y condimentar como si fueran espinacas. El jugo de remolacha contiene todas las vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas para la salud como las enteras, pero todos los jugos frescos carecen de fibra.

La fibra de la dieta se encuentra de manera abundante en las frutas y verduras.

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Por eso es mejor comer alimentos enteros, en lugar de extraer el jugo de ellos. Ideal para diabéticos.

Con variedades rojas, amarillas, naranjas y moradas, es una forma divertida de agregarle color, sabor y equilibrio a las comidas. Muchos se preguntan si, a pesar de ser un carbohidrato complejo, la remolacha se considera un alimento seguro para los diabéticos.

Muy buen artículo, deja clara la idea de que la remolacha es un buen alimento, que si se consume de forma moderada lo pueden comer las personas con diabetis. Gracias por este contenido, me ha servido para completar la idea que traía desde este otro: Remolacha y Diabetes explicado paso a paso.

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